Stir fried green beans with Sichuan peppercorns ถั่วแขกผัดพริกเสฉวน

2015/02/img_6412.jpg

Thai meals always include a vegetable dish, either stir fried or just raw vegetables. I love vegetable dishes, particularly stir fried. This stir fried green bean with dried chilli and Sichuan peppercorns is a distinctly Chinese dish but is seen a lot in Thailand as there are many Thai Chinese and the two cultures frequently blend. This recipe was inspired by one of the food bloggers I’m following. The dish is so simple and I bet you will love it.

Ingredients

• ~200g green beans trimmed at both ends
• 1 tbsp Sichuan peppercorns, crushed
• 1 tsp chopped garlic
• 1 tsp chopped ginger
• 1 tbsp chopped pickle radish
• 1 tbsp chopped spring onion (white part only)
• Dried chilli as desired cut in 1 cm lengths
• Oil to fry

Seasoning
• 1 tsp seasoning powder (stock powder)
• 1/2 tsp of salt
• 1 tbsp Chinese cooking wine

Method
• Heat the oil in a wok at medium hot.
• Fry the beans in 2 batches until the beans soften. Remove from the wok.
• Remove most oil from the wok leaving just 1 tbsp.
• Add Sichuan peppercorns, garlic, ginger, onion, pickled radish and dried chilli to the wok. Fry until fragrant
• Return the beans to the wok along with salt, seasoning powder and Chinese cooking wine. Mix well and turn the heat off.

2015/02/img_6416.jpg

Stir fried green beans with dried chilli and Sichuan peppercorns. #recipe Ingredients** ~200g Green beans trimmed at both ends 1 tbsp Sichuan peppercorns, crushed 1 tsp chopped garlic 1 tsp chopped ginger 1 tbsp chopped pickle radish 1 tbsp chopped spring onion (white part only) •Dried chilli as desired cut in 1 cm lengths • Oil to fry** ** #Seasoning 1 tsp seasoning powder (stock powder) 1/2 tsp of salt 1 tbsp Chinese cooking wine #Method • Heat the oil in a wok at medium hot. • Fry the beans in 2 batches until the beans soften. Remove from the wok. • Remove most oil from the wok leaving just 1 tbsp. • Add Sichuan peppercorns, garlic, ginger, onion, pickled radish and dried chilli to the wok. Fry until fragrant • Return the beans to the wok along with salt, seasoning powder and Chinese cooking wine. Mix well and turn the heat off. #thai ถั่วผัดพริกเกลือแบบเสฉวน สูตรจากบล็อกครัวเนินน้ำ ขอบคุณเจ้าของสูตรค่ะ **วัตถุดิบ** • ถั่ว ของพี่เค้าใช้ถั่วฝักยาว แต่ครัวจริญญาใช้ถั่วแขก เพราะหาได้ง่าย ตัดหัวท้ายพอไม่หั่นชิ้นเล็ก ใครจะหั่นก็ได้นะคะ • พริกหอม ชวงเจียใช้ Sichuan peppercorns ค่ะ ที่ออสมีขายตามซุปเปอร์ทั่วไปและร้านเอเชีย อันเดียวกับที่ใส่กุ้งอบวุ้นเส้น • กระเทียมสับสักช้อนชา • ขิงสับ 1 ชช • หัวไชโป๊สับสักหนึ่งช้อนค่ะ • พริกแห้งหั่นท่อนสั้นๆ • ต้นหอมซอยเอาเฉพาะส่วนต้น • น้ำมันสำหรับผัด **เครื่องปรุง** • เกลือสักครึ่งช้อนชา • ผงปรุงรสคนอร์/รสดี สัก 1 ชช • เหล้าจีน ใส่ไปช้อนหนึ่ง **วิธีทำ** ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง เอาถั่วลงผัด ทำทีละครึ่งก็ได้ค่ะจะได้ทั่วๆผัดพอยุบๆก็ตักใส่จานพักไว้ เหลือน้ำมันในกะทะนิดหน่อยเอา พริกเสฉวน กระเทียม ขิง พริกแห้ง ไชโป๊และต้นหอม ลงผัดให้หอม ใส่ถั่วกลับไป เติมเกลือ ผงปรุงรส เหล้าจีน ผัดให้ทั่ว ตักใส่จานเสริฟค่ะ

A post shared by Charinya's Kitchen (@charinyas_kitchen) on

Advertisements

4 thoughts on “Stir fried green beans with Sichuan peppercorns ถั่วแขกผัดพริกเสฉวน

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s